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连锁品牌业务多元化，真的可行吗？
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近年来，业态多元化发展已经成为很多品牌用以突破行业间的限制，调整产品线宽窄的重要手段之一。但是，业态多元真的有利于品牌的发展吗？ 在营销业界，星巴克的动作可谓精彩纷呈。 近日，星巴克又在门店上动脑筋，将臻选咖啡店和酒吧融合在了一起。实际上，不止星巴克，桂满陇、奈雪の茶等连锁餐饮品牌，也都集体瞄中了酒饮行业。 01 星巴克开酒坊，背后是什么逻辑？ 8月2号，位于北京嘉里中心的星巴克“咖啡礼赞”概念店重装开业。这家概念店采用了双层设计，一层将点餐台和取餐台进行了分离设计，二层则是全新升级打造的“Bar Mixato”，为顾客带来咖啡与酒的融合体验。 实际上，在4月底，星巴克Bar Mixato就已登陆上海，如今又来到北京，三个月时间连开两家酒坊，足见星巴克正加快向社交场景延伸的步伐。
MIXATO是意大利文中“融合”的意思，意味着酒饮与咖啡的全方位融合。 在这个酒坊里，可以喝到咖啡与酒交融的新潮特饮，比如浓缩咖啡马天尼，用意式浓缩咖啡加入经典伏特加。也有酒坊特制的专属饮品，比如法兰西75号，一款由金酒、普洛赛克起泡酒和新鲜柠檬汁制作的特饮。
当然，店铺主要还是以星巴克臻选为主，有熟悉的臻选咖啡吧台，能品尝新创的多款饮品，以及不同制作方式呈现的精选咖啡。 在咖啡馆里引入酒坊，颠覆了消费者对于星巴克第三空间体验的既有印象，星巴克打造社交聚会场所的野心昭然若揭。
茶饮 X 酒这种做法，还在发展中，目前在新茶饮品牌中最为常见。 比如喜茶就与许多品牌联名推新品，在2018年推出了一百多种周边产品，让消费者新鲜感不断。 星巴克臻选店是定位高端人群的旗舰店，是普通门店的升级版，无论装修还是产品，水准都会更高，所以普及度不高，人们还没习惯到臻选店消费。 但此时推出的酒饮，能为臻选店吸引更多眼光，带来更多的消费力。
第三，酒和咖啡的业态融合。 02 连锁品牌业务多元化，真的可行吗？ 和星巴克酒吧不同的是，奈雪的酒吧并没有开在奈雪茶饮门店内部，而是单独成店，但必定在茶饮店附近。 奈雪酒屋的消费人群也定位在25-35岁的女性，为她们提供夜间社交场景，设计上更偏向女性化。
但其实早在2016年下半年起，星巴克就开始在美国部分门店售卖含酒精饮料，之后还把这类产品引进中国，如今又开出酒坊。 可见，星巴克正坚定酒饮赛道，提前巩固品牌优势地位。
除了饮品企业，餐饮企业也在跨足酒馆这一业态，如桂满陇去年在上海美罗城开了虫二酒肆。 虫二酒肆延续江南风情，强调中式bistro，除了杭帮菜，将米酒、黄酒、甚至传说中的女儿红，喝得这么潮，这么酷！
至于为什么要叫“虫二酒肆”这个名字，即繁体的風月二字去掉外边框后，便只剩下虫二两字，意为风月无边的意思。
一溪月Tiffany蓝的帷幔， 墙上的山水墨画，灯笼木椅，屏风盆景，就像原汁原味的江南古镇。
店里有16款中式果酒，从云南、四川和江苏各地搜过来，水果酒、花酒、浊酒，度数都不高，大多8-12°，尤其适合女生。
一溪月被喻为广州最美小酒馆，生意也最为火爆。每个角落都有“酒”，酒坛酒令祝酒词，人均65元。 油腻大叔小酒馆则是以小龙虾+威士忌为主搭配的小酒馆，复古中带一丝小清新，特别是文案很能打动人心。
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