一碗牛肉面,高达1900元,凭什么?

2022-11-27 19:46| 发布者: | 查看: 13| 评论: 0

随着经济的发展目前餐饮市场竞争激烈,然而台湾有家“牛爸爸”牛肉面,供应着世界上最昂贵的牛肉面,一碗牛肉面卖到10000台币(约合1944元人民币),而且还要提前预约。

一碗牛肉面,高达1900元,凭什么?

1990年,王聪源创立了“牛爸爸”牛肉面,王聪源说:“首先你得喜欢吃牛肉面,只有你爱吃,才会有想法做到极致!”,当时的目标就是做世界第一的牛肉面店,可是刚开业11天,就被合伙人抛弃了。

然而王聪源停下他追逐梦想的步伐,然而开始“疯狂”得研究牛肉面,为了研究一碗面,重新装修了四次厨房;不计成本得买牛肉,连供应商都不敢置信;为了找出保留牛肉汤的香味的方法,炒牛肉不下千次;甚至连睡觉做梦都是牛肉面…“环境好、干净自然就会有客人来吃,当时我跟妻子花上2个小时打扫一个厕所,直到一尘不染!”

“牛爸爸”靠着干净的环境吸引了不少客户,生意慢慢上了轨道。在第7个年头,一个客人出了主意,为什么没有3000元(新台币)一碗的牛肉面,于是王聪源有了做“世界上最好的牛肉面”的想法。

一碗牛肉面,高达1900元,凭什么?

王聪源每碗牛肉面,的牛肉都是日本、澳大利亚、美国和巴西等国家的进口牛肉,每一块都切成特定形状。五、六种不同的汤汁,也都是用牛身上的不同部位熬出来的。二十多种面条有宽有细、有圆有扁,按照顾客对面条软硬的具体要求来进行烹制。

其实,最奢侈的成本,不是每斤数千元的牛肉,而是,“牛爸爸”为了汲取精华美味,持续26年与食材奋斗的气魄!目前,“牛爸爸”在台湾只有一家门店,四张桌子,一天只接待20个客人,私人定制卖牛肉面,不求量、只求精!“我们不会接待更多的客人,客人一增加,我就加价;甚至将店面搬到人少的地方。很多人认为这不像是做生意的道理,但是我认为,1个厨师煮10碗面与3个厨师煮一碗面的结果肯定是不一样的!”

一碗牛肉面,高达1900元,凭什么?

“牛爸爸”做每一碗牛肉面连牛肉切成什么形状都要深思熟虑。王聪源王聪源的目的就是让每一个客户,都牢牢的记住“牛爸爸”,只有客户认为这里是最好的,才会再来的。

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