这家门店面积不过30平米，却日收入达2万元

2022-11-27 22:54| 发布者: | 查看: 6| 评论: 0

顾客排队从开门到闭店，翻台率轻轻松松30次，一家做小吃的门店，面积不过30平米，日收入有2万元。

厦门小吃众多，粥面类小吃的王牌是沙茶面，猫仔面源于漳州诏安，在厦门几乎没有什么认知度。广告业出身的傅志平想把这个全新产品带到厦门，就需要先把故事讲好。

猫仔粥首发清朝。据说，有个大户人家，规矩大，孙媳妇负责全家饮食，还要最后才能吃饭。孙子看着心疼，就私藏海鲜在厨房给媳妇儿做粥。有次不慎被祖母看到，只好遮掩说是剩料给猫做的粥。猫仔粥由此得名。

这是个爱的故事（单身狗你们自己找地方哭一会），自带品牌温度和传播性。

傅志平的爷爷在诏安经营一家猫仔粥店，当他想跨界餐饮的时候，首先就想到了，这个在厦门的全新品类，是有故事可讲的。

对于一家刚开张的小吃店来说，产品的重要性就是100%。

猫仔粥是一碗海鲜粥，与潮汕海鲜粥完全不一样。它不是慢火熬制，绵稠软糯。

米是预先蒸熟，海鲜等辅料也是猛火快速烹制，高温可以锁住食材的鲜味和口感，这是这道快手菜的精华。

为了满足不同食客口味，渔夫猫的猫仔粥还有猫仔面和猫仔米线等产品。

靠近厦门大学，拥有学生和游客人群，但是渔夫猫猫仔粥不临街，还开在一个下陷的庭院里，开业第一天，收入还不到100块。

虽然不是开门红，傅志平很有信心，因为来的客人评价都很高，有附近的居民一天来吃了三次，还有游客吃过之后，要在上飞机之前再来打包一碗带走。这批种子用户成为最初的口碑传播者。

开业三个月，在大众点评评论达到145条时，渔夫猫猫仔粥成为五星商家，同时迎来了天天排队的好生意。

傅志平曾经犹豫过要不要用猫仔粥这个名字，担心有人以为是猫肉做的粥不敢来，但是最后还是希望做新品类的拓荒者，挺过了市场的培育期。

现在傅志平开始为第二三四五家店寻找合适的位置，在找到加盟店的管控之道之前，他还不想放开加盟。

“给你看下我们的冰箱，每天都会清理冰霜，保持冰箱清洁。我们周边的商户都说，感觉不到我们是做海鲜的，都闻不到腥味。我一时还不知道如何让加盟店也做到这样。”傅志平说。

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