他用50平米的小店卖锅贴，居然年赚200万元

2023-1-10 11:58| 发布者: | 查看: 21| 评论: 0

只有几张餐台的小店如何赚大钱？店主人、有着龙虾烹饪大师头衔的周庆就给大家提供了一个活生生的样板。

周庆的“欢喜锅贴”门面简陋、面积狭窄、寥寥几张餐台，主打酸辣汤和锅贴两种小吃。但了解到，这间其貌不扬的小店居然年赚200万元！

据了解，“欢喜锅贴”50平方米的店面，每天要交500元租金，卖的却是人均十几元的锅贴和酸辣汤！对此，周庆笑言：“这就好比在上海中山路租个铺面卖茶叶蛋。”

2011年，周庆决心自己开店做龙虾，找位置时，碰上了现在这个铺面，位于无锡八佰伴的后街，前身是家房产中介，周边几乎没有餐饮店，租金超贵——一年18万，店面极小——满打满算50平方米。

这种店面到底能不能接呢？当时，亲戚朋友人人反对。但周庆分析，开店有几大要素：毗邻小区、写字楼、大型商场，保证了人流量；门前开阔，既方便停车，又方便拓展营业面积，那么注定是有生意的。所以他的结论是：能做！

在这个铺面周围，有商场里的数千名营业员，有写字楼里的白领，有大型小区的居民，周庆的目标顾客就是这些人。他要选的这个产品既不能是主食类，又不能是零食类，必须是主食+休闲食品的组合，目的就是让正餐和休闲时间都能营业。

因为以这么小的面积承担如此高的租金和人工，必须全天运转，如果只做正餐，两餐中间就空掉了，所以他放弃了每天只能“开两顿”的快餐，选定了可以“全天开工”的小吃。

周庆寻找的是这样的产品：单一，贵精不贵多，“所有人就围着几个品种操作，才能做得精、做得独到。”因此最早开业时，墙上只挂了两块木牌，一块是“酸辣汤”，一块是“欢喜锅贴”。

而对于价格，周庆表示一年涨两元。从消费者心理考虑，8元和10元之间的区别是细微的，而10元以下和10元以上的区别，消费者则是比较敏感的，所以开业时他先将酸辣汤定价为8元打开市场，半年后涨到9元，以后再涨到10元，客人对这点变动是不敏感的，毫无问题。

别看周庆的店小，租金还高，但是这其中蕴含着的道理还深着呢！看了这篇文章，是不是觉得大开眼界？

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